木耳炒雞蛋是我們經(jīng)常食用的一道家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡可口。怎樣把這道菜肴做得好吃？今天教你木耳炒雞蛋的小竅門(mén)，按照步驟做，木耳不炸鍋，雞蛋鮮嫩可口，這道菜肴又加入了小蔥一起炒，小蔥和雞蛋、木耳都適合搭配，做出的菜肴蔥香味濃，特別下飯，下面分享下詳細(xì)做法：

【木耳小蔥炒雞蛋】所需材料：木耳（干）適量、雞蛋2個(gè)、小蔥4-5棵、油鹽適量、

做法步驟：

1.首先要把干木耳泡發(fā)，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過(guò)3-4小時(shí)的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長(zhǎng)時(shí)的物理狀態(tài)。

2.把泡發(fā)好的木耳，洗凈，把大一些的木耳撕成小朵。

3.雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，小蔥斜刀切成段，蔥白和蔥葉分開(kāi)放，炒制時(shí)，先炒蔥白的部分，再炒蔥葉，這樣蔥葉不會(huì)炒過(guò)火。

4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入木耳焯水，水開(kāi)后煮1-2分鐘，將木耳撈出，木耳炒之前焯下水，炒制時(shí)間短，炒制時(shí)就不容易炸鍋。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開(kāi)，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。

6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥白段爆香。

7.再下入木耳快速翻炒1-2分鐘。

8.下入雞蛋塊，蔥葉段，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)清淡可口的木耳小蔥炒雞蛋就做好了。

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